新食感

Posted: 2012/06/15 | Category: 新食感 | No Comments »


June 15, 2012

チーズ サン=マルスラン

Saint-Marcellin. 産地/フランス、ドフィーネ地方



Note,

その昔、ルイ11世が森の中で熊におそわれたとき、このチーズを食べて怪我が
回復したという言い伝えがある。熟成していくにつれ、表面にもうっすらとカ
ビがつき、ややクリーム色がかってきて、まわりから中心に向かって柔らかく
熟成していく。そして完熟するとトロリとしてスプーンでないとすくえないく
らいになります。

フランボワーズのジャムと合わせてパンにつけたり、洋梨と一緒に食べたりと
やめられません。









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